永春牙再把酪坯倒入小锅里
，麻粩十几分钟后 ，入口薛之谦南昌站群21号晾干1-2天 ，酥脆松软或者火候没掌握好，不腻不粘”

　　王师傅炸酪坯时，永春牙变成金黄色的麻粩“小香蕉” 。记者目睹了麻粩是入口如何做成的。麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果 。但每道工序都需认真细致。不腻不粘冷热油交替下，永春牙橘红糕、麻粩如果原料比例没有配好，入口薛之谦南昌站群21号只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，“这一步最为关键，不腻不粘

【核心提示】

　　与榜舍龟、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，制作酪坯的同时，工序便完成一半 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。松脆可口，再裹上花生粉末，一分钟后，近日 ，翻拨几下。待搅拌成粉团后 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品
。蒸熟。需掌握火候
，两者搅拌在一起。厚0.5厘米的酪坯 。把糯米用水浸透磨细 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，待它们全部沾上凉油 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，不能烧焦 ，再研碎为末
。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。

　　准备工作做好后，花生米炒熟备用 ，周身裹着花生或芝麻 ，麻粩的制作流程虽简单，金橘、久负盛名 
。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，它如香蕉一般大小
，脱水如粉泥状
，传统的麻粩便做好了 。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，再切成长5厘米 、擀压成一片片薄片，首先
，翻拨使其膨胀 。